Bananele necoapte conțin de 20 de ori mai mult amidon rezistent decât cele coapte. Amidonul rezistent din bananele verzi este util pentru stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și „hrănește” bacteriile benefice din intestinul gros. Aceasta, la rândul său, ajută la producerea enzimelor digestive care promovează absorbția carbohidraților și vitaminelor din alimente și protejează împotriva microorganismelor dăunătoare.

Așa că bananele verzi sunt bune pentru cei care au probleme cu zahărul, precum și pentru obținerea de bacterii „bune”.